Un plumcake soffice e profumato alle pere e cardamomo, con farina di riso per una consistenza umida e delicata. Un dolce autunnale semplice ma d’effetto, perfetto per la colazione o la merenda.
Setaccia in una ciotola la farina di riso, il cremor tartaro e il bicarbonato di sodio. Unisci anche i semi di vaniglia e il cardamomo pestato finemente.
In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Versa l’olio a filo continuando a mescolare, quindi aggiungi un pizzico di sale.
Incorpora poco alla volta le polveri setacciate, mescolando con delicatezza per evitare la formazione di grumi.
Sbuccia le pere lasciando attaccato solo il picciolo. Se necessario, appiattisci leggermente la base per renderle stabili.
Fodera uno stampo da plumcake da 24 cm con carta forno oppure ungilo e infarinalo. Versa un po’ di impasto, adagia le pere con il picciolo verso l’alto e completa con il resto del composto.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: l’interno deve risultare asciutto, anche se vicino alle pere può restare leggermente umido.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare il plumcake e, se vuoi, completa con una spolverata di zucchero a velo.
Stampo da plumcake da 24 cm
Pestello o mortaio
Setaccio
Conservare il plumcake sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni. In frigorifero si mantiene fino a 4 giorni; prima di servirlo, riportarlo a temperatura ambiente. Si può anche congelare a fette per circa 1 mese.
Per un risultato più aromatico, pesta il cardamomo solo al momento dell’uso.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 209,34 |
| Carboidrati (g) | 31,57 |
| di cui Zuccheri (g) | 14,8 |
| Grassi (g) | 7,74 |
| di cui Saturi (g) | 1,31 |
| Proteine (g) | 3,56 |
| Fibre (g) | 2,02 |
| Sale (g) | 0,1 |
