Un primo piatto fresco e delicato, ideale per unire i sapori dell'estate e dell'autunno.
Sbucciate i fichi d’india, frullate la polpa con il mixer e con un passaverdura dai fori fini privatela dei semi.
Condite la polpa con sale e pepe nero macinato.
In una padella antiaderente ben calda cuocere a fiamma molto dolce i cubetti di pancetta affumicata con il timo senza aggiungere altri condimenti.
Bollite la pasta e scolatela al dente, versatela nella padella e mantecate aggiungendo la polpa dei fichi d’india.
Servite con un filo d’olio e del pecorino grattugiato.
Per un gusto più saporito, si può aggiungere del pecorino grattugiato fresco.
Italia, Lazio
