A mogyorós-csokoládés crostata egy omlós vajas tésztalapból áll, amelyhez finomra darált földimogyoró kerül, és egy gazdag étcsokoládés krémes töltelékkel készül.
Öntsd egy tálba a lisztet, a porrá őrölt földimogyorót, a porcukrot, a vaníliakivonatot és a darabokra vágott vajat, majd keverd addig, amíg homokos állagot nem kapsz.
Add hozzá a tojásokat és a sót, majd keverd sima, egynemű tésztává.
Formázz belőle egy gombócot, csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább 2 órán át, de jobb, ha egy éjszakán át.
Nyújtsd ki a tésztát 3 mm vastagságúra.
Vágd ki a crostata alapját a mikroperforált karika és a forma széléhez szükséges csíkok segítségével.
Béleld ki vele a 21 cm-es formát, és vágd le a felesleges széleket egy késsel.
Öntsd bele a csokoládés kenhető krémet, és simítsd el a tetejét.
Nyújtsd ki a maradék tésztát, szúrd ki mintákkal, és díszítsd vele a tetejét ízlés szerint.
Süsd előmelegített sütőben 180°-on 20 percig, majd vedd vissza a hőmérsékletet 150°-ra, és süsd még 15 percig.
Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni.
A crostata szobahőmérsékleten 3 napig tárolható, legjobb, ha dobozban vagy süteménybúra alatt tartod.
A csokoládés töltelék megégésének elkerülése és a matt, repedezett hatás kialakítása érdekében a sütést alacsonyabb hőmérsékleten kell befejezni. A tésztában a földimogyoró mennyisége helyettesíthető a kedvenc olajos magvaddal.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 476,94 |
| Szénhidrát (g) | 49,1 |
| ebből cukrok (g) | 28,97 |
| Zsír (g) | 28,2 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 14,82 |
| Fehérje (g) | 8,31 |
| Rost (g) | 2,39 |
| Só (g) | 0,2 |
