Egy rendkívül puha és krémes csokoládétorta, ropogós kérgével.
Válaszd szét a tojássárgáját és a tojásfehérjét.
Adj cukrot a tojássárgájához, és habverővel verd addig, amíg világos és habos lesz.
Olvaszd fel a csokoládét vízgőz fölött a kockákra vágott vajjal együtt.
Keverd össze az olvasztott csokoládét és vajat a tojásos-cukros masszával, add hozzá a sót és az átszitált lisztet.
Verd kemény habbá a tojásfehérjét, és fokozatosan forgasd a masszába alulról felfelé mozgatva.
Vajazd ki és szórd meg kakaóval egy 22 cm-es formát (vagy használj sütőpapírt), majd öntsd bele a masszát.
Süsd előmelegített, statikus sütőben 180°C-on körülbelül 30 percig, figyelve a sütést.
Hagyd a tortát néhány percig hűlni, vedd le a formát, és szórd meg porcukorral.
A tortát zárt edényben 2-3 napig tárolhatod. Remek tejszínhabbal vagy fagylalttal tálalva.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 416,37 |
| Szénhidrát (g) | 38,08 |
| ebből cukrok (g) | 36,76 |
| Zsír (g) | 27,11 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 15,94 |
| Fehérje (g) | 6,44 |
| Rost (g) | 2,97 |
| Só (g) | 0,12 |
