Finom, sütőtökös őszi első fogás, amely sok alkalomra tökéletes. A félholdak krémes töltelékkel készülnek, gorgonzolás fondüvel és pirított manduladarabkákkal tálalva.
Tisztítsuk meg a sütőtököt, távolítsuk el a magokat és a héját, vágjuk kockákra, és 200°C-on 30 percig süssük sütőben.
Készítsük el a tésztát: a lisztből formált mélyedésbe fokozatosan dolgozzuk bele a felvert tojásokat, gyúrjuk sima, egynemű tésztává, és fóliával lefedve pihentessük legalább 30 percig.
A megsült és kihűlt sütőtököt villával nyomkodjuk össze, majd keverjük össze ricottával, Parmigiano Reggianóval, sóval, borssal és szerecsendióval.
A tésztát nyújtófával nagyon vékonyra nyújtjuk a gyúródeszkán, köröket szúrunk ki belőle egy kiszúróval, a közepére kevés tölteléket teszünk, majd a széleket jól lezárva félhold alakúra hajtjuk.
A raviolikat sós, lobogó vízben főzzük 3 percig attól a pillanattól kezdve, hogy feljönnek a felszínre.
A gorgonzolát néhány evőkanál tejjel nagyon kis lángon egy lábasban felolvasztjuk.
Tálaljuk a félholdakat, ráöntve a gorgonzolás fondüt és megszórva pirított manduladarabkákkal.
Nyújtófa
Tésztaiszúró
Ez a recept ideális az őszi szezon megünneplésére és a sütőtök legjobb kihasználására.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 186,43 |
| Szénhidrát (g) | 27,33 |
| ebből cukrok (g) | 2 |
| Zsír (g) | 5,13 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 2,6 |
| Fehérje (g) | 9,1 |
| Rost (g) | 0,9 |
| Só (g) | 0,19 |
