Gazdag és ízletes ragu, tökéletes tésztához vagy egy szelet kenyérrel.
Készítsd el a zöldségalapot vízből, sárgarépából, zellerből és hagymából egy fazékban, vagy használj leveskockát.
Egy lábasban kevés olajon pirítsd meg a kockákra vágott sárgarépát, zellert és hagymát rozmaringgal, zsályával és babérlevéllel együtt.
Add hozzá a pancettát, és miután kiengedte a zsírját, tedd bele a kolbászt és a darált húst.
Szétdarabolva keverd szét a húst egy fakanállal, majd öntsd fel vörösborral.
Amikor az alkohol elpárolgott, add hozzá a passzírozott paradicsomot, két merőkanál zöldségalaplevet és a paradicsompürét.
Fedővel lefedve, alacsony lángon főzd legalább 2 órán át, de ha lehet, inkább 3 órán át.
15 percenként keverd meg a szószt, és ha szükséges, adj hozzá alaplevet, hogy ne száradjon ki túlságosan.
A főzés végén tálalás előtt hagyd a ragut lefedve kihűlni a lábasban.
Lábas
Fakanál
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 napig tárold.
Ne adj hozzá sót, mivel a kolbász, a pancetta és az alaplé már kellő sós ízt ad az ételnek.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 184,03 |
| Szénhidrát (g) | 2,13 |
| ebből cukrok (g) | 1,39 |
| Zsír (g) | 14,29 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 5,18 |
| Fehérje (g) | 7,15 |
| Rost (g) | 0,36 |
| Só (g) | 0,36 |
