Rusztikus, ízletes, kívül ropogós, belül puha: ez a focaccia ideális kísérője minden ételnek, tökéletes az aperitifektől a vacsoráig... vagy egyszerűen csak önmagában, natúran fogyasztva!
Oldd fel az élesztőt a vízben, majd fokozatosan öntsd a lisztre. Keverd kanállal, amíg a folyadék fel nem szívódik, aztán takard le, és pihentesd 10 percig.
Add hozzá a sót, a maradék vizet és az extra szűz olívaolajat, majd gyúrd sima, homogén tésztává. Takard le, és pihentesd 20 percig.
Végezz egy kör megerősítő hajtogatást, hogy szerkezetet adj a tésztának, majd pihentesd további 30 percig. Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, és oszlasd el egyenletesen a diót és a magvakat a tetején.
Hajtsd vissza a tésztát önmagára, golyót formázva, tedd egy tálba, és hagyd szobahőmérsékleten duplájára kelni (kb. 2 óra).
Olajozz ki egy tepsit, óvatosan nyújtsd ki a tésztát, és takard le egy konyharuhával. Hagyd még 1 órát pihenni.
Szeleteld fel a burgonyát vékonyra mandolinnal, és tartsd hideg vízben, hogy ropogós maradjon.
Rendezd a burgonyaszeleteket a focaccia tetejére, add hozzá a rozmaringot, egy kevés extra szűz olívaolajat, sót és borsot.
Süsd 230 °C-on körülbelül 30 percig, amíg a focaccia aranybarna és illatos nem lesz.
Mandolin
20x30 cm-es tepsi
Légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig tárolható.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 310,69 |
| Szénhidrát (g) | 41,69 |
| ebből cukrok (g) | 0,58 |
| Zsír (g) | 12,47 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 1,69 |
| Fehérje (g) | 8,72 |
| Rost (g) | 3,31 |
| Só (g) | 0,39 |
