Húsvéti pite

Először mossuk meg és vágjuk fel a zöldségeket, vagyis a spenótot és az újhagymát.

Egy serpenyőben olívaolajjal és aprított újhagymával pároljuk meg a spenótot (helyettesíthető egyéb zöldfélékkel is). Sózzuk és borsozzuk meg.

A két megfőtt zöldséget tegyük aprítóba, és aprítsuk fel.

Ezután készítsük el a tésztát 400 g liszt, 190 g víz és 30 g extra szűz olívaolaj összekeverésével. Formázzunk belőle gömböt, és lefedve hagyjuk pihenni. Megjegyzés: ha nincs időd, használhatsz két tekercs növényi leveles tésztát is!

Fejezzük be a tölteléket úgy, hogy egy tálban összekeverjük az aprított zöldségeket, a növényi ricottát (a receptet itt az alkalmazásban találod, alternatívaként két összetört tofu tömb is megfelel), a reszelt növényi sajtot, sót, borsot és szerecsendiót. Keverjük össze.

Készítsük el a tofu „tojásokat” 100 g tofu, két teáskanál víz és egy csipet sáfrány összeturmixolásával. Az állagának száraznak és könnyen formázhatónak kell lennie. Ezután nedves kézzel formázzunk 4 golyót.

A tésztát osszuk 4 részre, és nyújtsuk ki elég vékonyra nyújtófával, kevés lisztet használva.

Az alsó részre tegyünk két tésztalapot, fedjük le a töltelék 2/3-ával, helyezzük rá a „tofu tojásokat”, majd fedjük be a maradék töltelékkel. Ezután tegyük rá a fennmaradó két tésztalapot, és a széleket feltekerve zárjuk le.

Előmelegített sütőben 190 fokon 35 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, süssük meg. Fogyasztás előtt hagyjuk langyosra hűlni! Másnap még finomabb!