Egyszerű, de igazán látványos előétel. Ha szereted az ízek kontrasztját, itt megtalálod a karamellizált hagyma édeskés-savanykásságát, a polip csípősségét és a burrata sós ízét.
Főzd a polipot nem túl sós vízben, egy sárgarépával és egy hagymával. Ha a polip fél kilós, számolj körülbelül 30 percet, plusz a hűtési időt, amelynek ugyanabban a főzőlében kell megtörténnie.
A hagymákat vágd finomra, és kevés olívaolajon dinszteld meg egy serpenyőben. Adj hozzá két teáskanál barna cukrot, majd önts rá két evőkanál vörösbort. Főzd 10 percig, alacsony lángon, amíg szét nem esnek, majd keverj hozzá egy teáskanál balzsamecetet.
Vágj le egy polipcsápot, és tedd egy enyhén kiolajozott tapadásmentes serpenyőbe. Szórd meg édes paprikával, és nagy lángon pár percig pirítsd át. Tálald egy kiszúrógyűrű segítségével a hagymát, rá egy burratát, végül a polipot. Cseppents rá balzsamecetet díszítésként.
Ne öntsd ki a polip főzővizét. Felhasználhatod a tenger gyümölcsei rizottó alapléjéhez.
Italia
| Energia (kcal) | 155,11 |
| Szénhidrát (g) | 3,18 |
| ebből cukrok (g) | 2,69 |
| Zsír (g) | 11,67 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 6,72 |
| Fehérje (g) | 9,17 |
| Rost (g) | 0,37 |
| Só (g) | 0,15 |
