A hagyományos pugliai panzanella friss és gyors változata, görög fetával, olajban eltett tonhallal és aszalt paradicsommal gazdagítva. Sütés nélküli recept, könnyű és gyors ebédekhez ideális.
A frisa beáztatása: merítsd a frissát röviden hideg vízbe kb. 30 másodpercre–1 percre, csak annyira, hogy megpuhuljon, de ne ázzon szét.
Leszűrés és morzsolás: jól csepegtesd le a frissát, majd hagyd pihenni pár percig, hogy a felesleges víz eltűnjön. Kézzel morzsold közvetlenül a tálba szabálytalan darabokra.
Add hozzá a tonhalat és a fetát: csöpögtesd le a tonhalról a felesleges olajat, majd morzsold a tálba. A fetát vágd kb. 1 cm-es kockákra, és add a frissához.
Add hozzá az aszalt paradicsomot és a kapribogyót: csöpögtesd le az aszalt paradicsomot, vágd csíkokra, majd add a tálba a kapribogyóval együtt (ha sóban van, előtte öblítsd le).
Ízesítés és keverés: adj hozzá egy kevés extra szűz olívaolajat és bőségesen szórd meg oregánóval. Jól keverd össze, hogy a frisa magába szívja az ízeket. Kóstold meg, és ha szükséges, óvatosan állítsd be sóval és borssal, figyelembe véve a feta, a kapribogyó és a tonhal sós jellegét.
Tál
Szűrő vagy szitakosár
Kés
Variációk: frissességért adj hozzá szeletelt uborkát, julienne-re vágott lilahagymát vagy csíkokra vágott paprikát; vagy több ízért taggiasca vagy Kalamata olívabogyót.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 202,94 |
| Szénhidrát (g) | 12,67 |
| ebből cukrok (g) | 6,91 |
| Zsír (g) | 9,8 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 4,81 |
| Fehérje (g) | 15,7 |
| Rost (g) | 2,17 |
| Só (g) | 0,52 |
