Egy könnyű, fehérjedús, nyári egytálétel árpagyöngyből, cukkiniből és tintahalból. Tökéletes kiegyensúlyozott ebédre vagy meal prephez, néhány lépésben elkészül, és melegen vagy hidegen is fogyasztható.
Öblítsd le az árpagyöngyöt hideg víz alatt, majd főzd bő sós vízben 20-30 percig, hogy kissé roppanós maradjon. Szűrd le és tedd félre.
Mosd meg a cukkinit, és vágd félhold alakúra vagy kockákra. Egy kevés extraszűz olívaolajon, közepesen magas lángon pirítsd meg serpenyőben, egy csipet só hozzáadásával.
A tintahalat vágd kisebb darabokra, és enyhén sós vízben röviden főzd néhány percig, amíg puha, de nem gumis állagú lesz.
Egy serpenyőben keverd össze az árpagyöngyöt, a cukkinit és a tintahalat. Add hozzá a kurkumát, a fekete borsot és az apróra vágott friss petrezselymet.
Keverd össze, és hagyd 2-3 percig alacsony lángon összeérni az ízeket, majd tálald azonnal, vagy tedd el a következő étkezésre.
Nagy serpenyő
Nagy fazék
Szűrő
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig tárolható. Hidegen vagy enyhén felmelegítve is fogyasztható; fagyasztása elkészítés után nem ajánlott, mert a tintahal és a cukkini állaga romlana.
Variációk: gluténmentes változathoz az árpagyöngyöt helyettesítsd barna rizzsel, quinoával vagy hajdinával. Vegetáriánus vagy vegán változathoz hagyd el a tintahalat, és adj hozzá ropogós csicseriborsót, pirított tofut vagy edamame-t.
Italia
| Energia (kcal) | 89,25 |
| Szénhidrát (g) | 8,7 |
| ebből cukrok (g) | 0,98 |
| Zsír (g) | 3,57 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 0,71 |
| Fehérje (g) | 5,61 |
| Rost (g) | 1,05 |
| Só (g) | 0,06 |
