Egy finom és krémes rizottó vörös cikóriával, ropogós dióval és édes gorgonzolával, tökéletes ízkombinációval.
Tisztítsuk meg és levelezzük a vörös cikóriát, mossuk meg a leveleket folyó víz alatt, és jól szárítsuk meg, majd vágjuk csíkokra.
Aprítsuk fel a hagymát, és fonnyasszuk meg egy lábasban egy evőkanál extra szűz olívaolajon. Amint megpirult, egy percig pirítsuk meg a rizst, majd adjuk hozzá a cikóriát.
Öntsük fel fél pohár száraz fehér- vagy vörösborral, és nagy lángon hagyjuk elpárologni. Külön, egy tapadásmentes serpenyőben pirítsuk meg durvára tört dióbeleket.
Folytassuk a rizottó főzését, egyszerre egy merőkanál forró alaplevet adva hozzá, minden alkalommal, amikor az előzőt a rizs felszívta.
Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe, főzés közben ellenőrizzük, kell-e sót hozzáadni.
A főzés végén kapcsoljuk le a tüzet, krémesítsük a rizottót kockára vágott gorgonzolával és reszelt parmezánnal, keverjük addig, amíg jól össze nem áll, és el nem éri a rizottóra jellemző krémes állagot.
Díszítsük dióval.
Lábas
Tapadásmentes serpenyő
Bor
Hűtőben legfeljebb 24 óráig.
Tálalható meleg kenyérkockákkal, amelyek olvadó gorgonzolával vannak gazdagítva.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energia (kcal) | 206,82 |
| Szénhidrát (g) | 24,9 |
| ebből cukrok (g) | 1,17 |
| Zsír (g) | 7,8 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 2,66 |
| Fehérje (g) | 6,93 |
| Rost (g) | 1,26 |
| Só (g) | 0,14 |
