Egy tányér piros vernacciás garnélarákot megkóstolni annyit jelent, mint megengedni magunknak a gyönyör és a jóllét pillanatát, egy természetes terméknek köszönhetően, amely a tenger teljes ízét és jótékony tulajdonságait adja nekünk.
Először is fontos emlékezni arra, hogy ha a garnélák fedélzeten fagyasztottak, nem szabad őket felengedni, mivel nem tartalmaznak vizet.
Én mindig az extra szűz olívaolaj, a fokhagyma, a petrezselyem és a só emulziójának elkészítésével kezdem.
Apróra vágjuk a petrezselymet és a fokhagymát, majd egy edénybe öntjük, ahol először az olajat, majd a petrezselymet és a fokhagymát adjuk hozzá, és néhány másodpercig keverjük.
Ezután folyó víz alatt leöblítem a garnélákat, és levágom a bajszukat. Egy tűzálló tálba elrendezem a garnélákat, majd ráöntöm az emulziót.
A tűzálló tálat beteszem a sütőbe, 170 fokon 5 percig sütöm, hozzáöntöm a vernacciát, és további 10 percig folytatom a sütést.
Tepsi
Bor
Legfeljebb 24 óráig tárolandó
Határozottan javaslom, hogy ezt az ételt egy pohár hűtött Vernacciával kísérjük, hogy teljesen élvezhető legyen a garnéla és a bor párosa.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 80,38 |
| Szénhidrát (g) | 1,23 |
| ebből cukrok (g) | 0,94 |
| Zsír (g) | 0,44 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 0,09 |
| Fehérje (g) | 15,27 |
| Rost (g) | 0,22 |
| Só (g) | 0,49 |
