Trofie burgonyakrémmel, mortadellával és pisztáciadara­val

Mossuk meg és hámozzuk meg a burgonyát, majd vágjuk egészen apró kockákra.

Tegyük a zöldségeket egy serpenyőbe bő extra szűz olívaolajjal, és pirítsuk 5-10 percig.

Adjuk hozzá a burgonyát, és fedő alatt, alacsony lángon főzzük, amíg a burgonya kezdeni nem fog szétesni, de ne szárítsuk ki teljesen (ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet). Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.

Villával törjük össze a burgonyát, ízesítsük sóval, és tegyük félre.

Forraljunk fel egy fazék vizet a tésztának, amikor megfőtt, öntsük a burgonyakrémes serpenyőbe, adjunk hozzá parmigianót, ízlés szerint borsot, és jól forgassuk össze.

Vágjuk a mortadellát kockákra, tegyünk egy serpenyőbe egy kevés extra szűz olívaolajat, és néhány másodpercig pirítsuk át.

A pisztáciát törjük össze vagy turmixoljuk addig, amíg morzsás állagot nem kapunk.

Tegyük a tésztát tányérra, helyezzük a tetejére a mortadella-kockákat, és fejezzük be a pisztáciadarával.