Teljes kiőrlésű kenyér dióval és napraforgómaggal

Oldjunk fel 150 g kovászt 400 mL vízben, és adjunk hozzá egy teáskanál mézet.

Adjuk hozzá a 300 g semolinát és a 300 g teljes kiőrlésű lisztet, majd jól dagasszuk ki.

A sót csak a dagasztás végén adjuk hozzá.

Hagyjuk a tésztát 1 órán át pihenni.

Végezzük el a rétegezést: adjunk hozzá 150 g durvára vágott diót és 150 g napraforgómagot, mielőtt félbehajtjuk.

30 percenként készítsünk 3 sor hajtást, és hagyjuk kelni, amíg a térfogata megduplázódik.

Formázzunk cipót egy jól lisztezett nyújtólapon, zárjuk le, és tegyük a kenyérkosárba a sima felével lefelé kb. 2 órára.

Tegyük a cipót egy éjszakára hűtőbe.

Melegítsük elő a sütőt a maximális fokozatra, benne egy öntöttvas fazékkal.

Amikor a fazék jól átforrósodott, vegyük ki, ejtsünk egy bevágást a cipón, tegyük bele a fazékba, fedjük le, és süssük 230 fokon 45-50 percig.