Egy finom panettone kovászból készítve, étcsokoládé-cseppekkel gazdagítva, tökéletes az ünnepekre.
Kezdjük az aromás emulzió elkészítésével: keverjük össze a mézet, a vaníliakivonatot, a rumot, valamint a reszelt narancs- és citromhéjat.
Egy edényben keverjük össze a felfrissített kovászt 100 ml vízzel és 200 g Manitoba liszttel. Dolgozzuk jól össze, majd hagyjuk pihenni körülbelül 30 percig.
Az első tésztához adjunk 65 g cukrot, 60 g puha vajat, 50 g tojássárgáját és egy csipet sót. Dagasszuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
Formázzunk gömböt a tésztából, és hagyjuk meleg helyen kelni körülbelül 2 órán át, amíg a duplájára nem nő.
Készítsük el a második tésztát: egy tálban keverjünk össze 50 g Manitoba lisztet, 60 g cukrot, 80 g tojássárgáját, 115 g puha vajat, 1 teáskanál árpamalátát és 3 g sót.
A második tésztát dolgozzuk össze az elsővel, és jól gyúrjuk simára. Forgassuk bele a csokoládécseppeket.
Formáljunk belőle gombócot, és tegyük panettone-formába. Hagyjuk újra kelni körülbelül 1 órán át.
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és süssük körülbelül 45 percig, amíg a panettone szépen meg nem pirul és át nem sül.
Süssük készre, majd hagyjuk fejjel lefelé kihűlni
Hűvös, száraz helyen tárolandó; javasolt egy héten belül elfogyasztani, hogy frissességét megőrizze.
Javasolt a kovászt legalább egy nappal a tészta előtt előkészíteni. Győződj meg róla, hogy a hozzávalók szobahőmérsékletűek felhasználás előtt.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 386,97 |
| Szénhidrát (g) | 39,77 |
| ebből cukrok (g) | 21,4 |
| Zsír (g) | 22,45 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 12,36 |
| Fehérje (g) | 7,06 |
| Rost (g) | 2,11 |
| Só (g) | 0,18 |
