Vegán pizzaiola rizottó

Egy nagy lábasban forraljunk fel 1 liter vizet, adjuk hozzá a zöldségeket az alaplé elkészítéséhez, és egy kevés tamari szószt az ízesítéshez.

Turmixgéppel finomra aprítjuk a hagymát és a fokhagymagerezdeket. A vegán mozzarellát kockázzuk fel, és tegyük félre.

Leszűrjük a kapribogyót, folyó víz alatt leöblítjük, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, és az olajbogyót karikákra vágjuk.

Egy nagy serpenyőben öntsünk bele egy kevés extra szűz olívaolajat, majd adjuk hozzá az aprított hagymát és fokhagymát. Közepes lángon pirítsuk, amíg a hagyma üvegessé válik.

Öntsük a rizst a serpenyőbe, és pirítsuk néhány percig, folyamatos keverés mellett, hogy ne ragadjon le.

Adjuk hozzá a hámozott paradicsomot a serpenyőbe, és egy kanállal nyomkodjuk szét. Hagyjuk főni 5 percig, időnként megkeverve.

Merjünk egy merőkanál forró alaplevet a rizsre, és keverjük meg. Folytassuk az alaplé hozzáadását egy merőkanállal egyszerre, megvárva, hogy teljesen felszívódjon, mielőtt újat adnánk hozzá.

Folytassuk a főzést körülbelül 15-18 percig (a használt rizstől függően), vagy amíg a rizs meg nem fő, de még enyhén fogkemény marad.

Amikor elkészült, adjuk hozzá a vegán mozzarellát, a fekete olajbogyót, a kapribogyót, az oregánót és a széttépkedett friss bazsalikomot. Jól keverjük össze, hogy az összetevők elegyedjenek, és a mozzarella megolvadjon.