A szardíniai Pratzida Szardínia jellegzetes töltött focacciája, amely egyszerű, duplán őrölt búzadarából, lisztből, vízből, élesztőből és olajból készült tésztával készül, friss paradicsommal, bazsalikommal és fokhagymával töltve. Ebben a változatban a végén hozzáadott stracciatella teszi még ízletesebbé, így illatos, ropogós és tökéletes nyári egytálétel lesz belőle.
Egy tálban keverd össze a duplán őrölt búzadarát, a 0-ás lisztet és a szárított sörélesztőt.
Fokozatosan add hozzá a vizet, majd dolgozd bele a sót és az extra szűz olívaolajat, miközben tovább gyúrod a tésztát.
Néhány percig dolgozd a tésztát, amíg sima és rugalmas állagú nem lesz. Ha túl ragacsos, pihentesd néhány percig, majd folytasd a gyúrást.
Formázz cipót, takard le, és hagyd kelni, amíg a térfogata a duplájára nő, körülbelül 2 órán át.
Közben mosd meg a paradicsomokat, vágd darabokra, és csöpögtesd le, hogy eltávolítsd a felesleges vizet.
Ízesítsd a paradicsomokat sóval, tépkedett friss bazsalikommal és egy kevés extra szűz olívaolajjal.
Vedd elő a megkelt tésztát, oszd két részre, és formázz két cipót.
Pihentesd őket 10–15 percig, majd nyújtsd ki sodrófával körülbelül 4–5 mm vastag korongokká.
Oszd el a paradicsomot a korongok közepén, zárd le a széleket, és kend meg a felületüket extra szűz olívaolajjal.
Előmelegített, alsó-felső sütésre állított sütőben süsd 200 °C-on körülbelül 35–40 percig; az első 15 percben a sütő alsó részében, majd helyezd át a középső rácsra.
Vedd ki a sütőből, hagyd langyosra hűlni, majd tálalás előtt egészítsd ki stracciatellával és további friss bazsalikommal.
Sodrófa
Nagy tál
Sütőtepsi
Hűtőszekrényben, gondosan lefedve 3–4 napig tárolható, de frissen sütve vagy langyosan a legfinomabb. Újbóli tálalás előtt melegítsd néhány percig 160 °C-os sütőben. A nyers tészta az első kelesztést követően legfeljebb 12 órán át tárolható a hűtőszekrényben.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 163,72 |
| Szénhidrát (g) | 25,43 |
| ebből cukrok (g) | 2,42 |
| Zsír (g) | 4,39 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 1,81 |
| Fehérje (g) | 5,81 |
| Rost (g) | 1,41 |
| Só (g) | 0,32 |
