Ez egy glutén- és laktózmentes pizza recept magas, kívül ropogós, belül puha peremmel. A recept gluténmentes kenyérliszt-keveréket, élesztőt, vizet, extra szűz olívaolajat és sót használ. A tésztát elektromos mixerrel dolgozzuk össze, kétszer kelesztjük, majd 240°C-on sütjük. A sütés után laktózmentes mozzarella is hozzáadható, hogy megolvadjon.
Egy tálba tedd a gluténmentes lisztkeveréket, morzsold bele az élesztőt, add hozzá a vizet, az olajat és a sót.
Legalább 7-8 percig dolgozd össze elektromos mixer dagasztókarjaival.
Spatulával húzd középre a tésztát, majd fedd le fóliával. Hagyd kelni meleg helyen (kikapcsolt sütőben egy edény forró vízzel bent, vagy kiolvasztó üzemmódban) 1 és fél órán át.
Béleld ki sütőpapírral a tepsit vagy sütőlemezt, amelyet sütéshez használsz.
Borítsd a tésztát a tepsire, és vizes, de nem csöpögő kézzel formázd, hogy ne ragadjon. A közepe maradjon alacsonyabb, a szélek pedig valamivel magasabbak.
Locsold meg a tetejét olajjal, és hagyd még 40 percig kelni.
20 perc elteltével melegítsd elő a sütőt 240°C-ra, alsó-felső sütésre.
Ízesítsd a pizzát paradicsommal, és süsd kb. 20-25 percig, a pontos idő a sütőtől függ.
Add hozzá a laktózmentes mozzarellát, ha szeretnéd, és csak addig süsd tovább, hogy megolvadjon.
Dagasztókaros elektromos mixer
Spatula
Frissentartó fólia
Sütőpapír
Hűtőben tárolandó, és 1-2 napon belül fogyasztandó. A tészta a kelesztés előtt lefagyasztható.
Ha szeretnéd, használhatsz csak normál kenyérlisztkeveréket, teljes kiőrlésű liszt nélkül.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 274,53 |
| Szénhidrát (g) | 46,95 |
| ebből cukrok (g) | 1,75 |
| Zsír (g) | 6,59 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 0,97 |
| Fehérje (g) | 7,75 |
| Rost (g) | 4,49 |
| Só (g) | 2,86 |
