Hányszor volt már szükségetek tojásfehérjére egy recepthez, és nem tudtátok, mit kezdjetek a tojássárgájával? Velem többször is előfordult! Bár az internet rengeteg ötletet ad a fölösleges tojásfehérje felhasználására, sajnos a tojássárgájára már jóval kevesebb van! Néhány napja pontosan 5 tojássárgája maradt nálam, és mivel nem akartam mindig ugyanazt a cukrászkrémet készíteni belőle, úgy gondoltam, brióst csinálok belőle, hiszen az olyan nagy kelt tésztákban, mint a pandoro vagy a panettone, mindig nagy mennyiségben használják őket. Így vettem az egyik briósreceptemet, és a tojásokat tojássárgájára váltottam. Őszintén? Az eredmény teljesen lenyűgözött! Egy elképesztő briós lett, amely méltán kerülhetne ide a blogra is, mert legalább egyszer mindenképp ki kell próbálni! Annyira puha és könnyű lett, hogy szinte nem is érződött evés közben, és szó szerint elolvadt a szájban! ➡️ Ha szeretnétek, édes változatban is elkészíthetitek, a cukor mennyiségét kissé 80/100 g-ra növelve!
Először elkészítjük az előtésztát: egy tálba öntjük a vizet és az elmorzsolt friss élesztőt, hogy feloldódjon.
Hozzáadjuk a lisztet és a cukrot is, majd elkeverjük, hogy egyfajta palacsintatészta legyen belőle. Fóliával lefedjük, és körülbelül fél óráig kelesztjük.
Közben egy másik tálba öntjük a lisztet, a finomra őrölt búzadarát, a megkelt előtésztát, a maradék vizet és a tojássárgájákat.
Először fakanállal, majd kézzel kezdjük el dagasztani.
Hozzáadjuk az olajat is, végül a sót. Egynemű, sima tésztát formálunk, majd fóliával és konyharuhával letakarva legalább 3/4 órára kelesztjük.
Visszavesszük a tésztát, és három egyenlő részre osztjuk.
Hengereket formálunk, majd összefonjuk őket, hogy egy fonatot kapjunk.
Átesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és fóliával letakarva még fél óráig kelesztjük.
A fonat tetejét olívaolajjal megkenjük, és egy csipet sót szórunk rá.
Ízlés szerint fűszerekkel, például oregánóval, rozmaringgal vagy petrezselyemmel is ízesíthetjük, és ahogy én tettem, koktélparadicsomot is tehetünk rá.
200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 35/40 percig sütjük.
Tál, tepsi, sütőpapír
Szobahőmérsékleten legfeljebb 2/3 napig tárolható
Italia
Automatikus elemzés, amely néhány szempontra korlátozódik: hibákat tartalmazhat, ezért mindig ellenőrizd a címkét. Ha rendellenességet észlelsz, írj nekünk a info@foodiecooklab.it címen.
| Energia (kcal) | 357,66 |
| Szénhidrát (g) | 58,28 |
| ebből cukrok (g) | 4,95 |
| Zsír (g) | 10,24 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 2,1 |
| Fehérje (g) | 10,36 |
| Rost (g) | 1,78 |
| Só (g) | 0,6 |
