Hamupipőkének volt a jó tündére, aki a tököt hintóvá változtatta. Elárulok egy titkot: én megtaláltam a varázspálcát, és elhoztam magammal! Így, bibidi-babidi-bú, a tökömből sok kis briós lett! Tréfát félretéve, a sütőtök, az ősz vitathatatlan királynője, csodálatos a kelt tésztákban.. megadja a megfelelő nedvességet, színt és ízt. Ezek a kis sütőtök formájú briósok mindenképpen megérnek egy próbát, annyira egyedülállóan puhák, hogy az ember legszívesebben beleugrana. Egy másik elkészítési titkot is elárulok, hogy ilyenek legyenek, a felhőkhöz hasonló állaggal!
Először elkészítjük a water roux-t. Egy lábasba öntjük a lisztet, majd fokozatosan hozzáadjuk a vizet, habverővel keverve, hogy ne csomósodjon.
Tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg kissé be nem sűrűsödik. Egy sűrű palacsintatésztához hasonló masszát kell kapnunk. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
Egy tálba tesszük a lisztet, a cukrot és az aromákat. Kanállal összekeverjük.
Hozzáadjuk a water roux-t, a sütőtökpürét (gőzben párolt vagy főtt és összeturmixolt sütőtököt) és a 30 ml langyos vízben feloldott élesztőt.
Addig dagasztjuk, amíg tömör masszát nem kapunk. Hozzáadjuk a napraforgóolajat, és addig dolgozzuk, amíg teljesen fel nem veszi. A tészta puha, de nem ragacsos lesz.
A tálat fóliával és konyharuhával lefedjük. Legalább két órán át kelesztjük.
Miután a duplájára kelt, a tésztát 12 egyenlő részre osztjuk, és spárga segítségével minden gombócnak sütőtök formát adunk.
Hogy még inkább a sütőtökre hasonlítson, egy darabka fahéjrudat használunk szárként.
A kis sütőtököket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és letakarva még fél óráig kelesztjük.
Megkenjük tojássárgájával, és 180 fokon körülbelül 25 percig sütjük.
Spárga, sütőpapír, tepsi
Szobahőmérsékleten legfeljebb 2/3 napig tárolható
Italia
| Energia (kcal) | 265,63 |
| Szénhidrát (g) | 50,62 |
| ebből cukrok (g) | 8,73 |
| Zsír (g) | 4,04 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 0,67 |
| Fehérje (g) | 8,74 |
| Rost (g) | 1,94 |
| Só (g) | 0,03 |
