Nagyon gyakran foglalkozom kelt tésztákkal, mert szeretem őket. Szeretem látni, ahogy a tészta megemelkedik a pihentetés ideje alatt, és még utána is, amikor a sütőben van. Szerintem ez maga a varázslat. Nem igaz? A kelt és nem kelt recepteknek külön füzetet szentelek, amelybe felírom a „kipróbálandó receptek” listáját. Ti is így csináljátok? Azok között, amelyeket mindenképp el akartam készíteni, már régóta ott volt a Babka. Nem tudom, miért, lehet, hogy a neve, az alakja, a csokoládé vagy mindez együtt, de mindig is lenyűgözött. A Babka nem más, mint egy lengyel és zsidó kelt tészta. A neve szó szerint azt jelenti, hogy „nagymama kis kenyere”, és főként húsvétkor készítik, de egész évben finom!!! A lengyel változatnak nincs tölteléke, csak csokoládé- vagy vaníliás máz borítja, míg a zsidó változat csokoládés krémmel van töltve, amelyhez gyakran aprított olajos magvakat is adnak. A tésztája nagyon puha, a csokoládés krém pedig ellenállhatatlan. Ki kell próbálnotok!
Egy tálba morzsoljuk az élesztőt. Megolvasztjuk a vajat és langyosra melegítjük a tejet. A kettőt az élesztőre öntjük, hogy feloldódjon.
Hozzáadjuk a cukrot és a kardamomot. Összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az összes lisztet. Erőteljesen dagasztjuk, amíg a tészta homogén és könnyen kezelhető nem lesz. Végül hozzáadjuk a sót, és beledolgozzuk.
A masszát ruhával letakarva addig kelesztjük, amíg a duplájára nem nő. Közben elkészítjük a tölteléket.
A puha vajat kisebb darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük.
Hozzáadjuk a cukrot, a kakaót, a vanília kivonatot és a mézet.
Villával vagy habverővel addig keverjük, amíg a massza krémes nem lesz.
Visszavesszük a megkelt tésztát, és sodrófával kinyújtjuk. Téglalap alakúnak kell lennie, körülbelül egy centiméter vastagon.
Most a korábban elkészített tölteléket az egész felületre elkenjük.
Feltekerjük a téglalapot.
A tekercset hosszában kettévágjuk, az elejétől kb. 1 cm-t meghagyva.
A két csíkot összefonjuk.
Kör alakra zárjuk.
Majd kézzel összenyomjuk az illesztést.
A babkát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és még legalább fél óráig kelesztjük. Megkenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben 190 fokon körülbelül 15/20 percig sütjük.
Sütőtepsi, sütőpapír
Szobahőmérsékleten legfeljebb 2/3 napig tárolható
Polonia
Automatikus elemzés, amely néhány szempontra korlátozódik: hibákat tartalmazhat, ezért mindig ellenőrizd a címkét. Ha rendellenességet észlelsz, írj nekünk a info@foodiecooklab.it címen.
| Energia (kcal) | 303,64 |
| Szénhidrát (g) | 40,85 |
| ebből cukrok (g) | 9,73 |
| Zsír (g) | 12,91 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 7,17 |
| Fehérje (g) | 7,34 |
| Rost (g) | 2,07 |
| Só (g) | 0,14 |
