Zöldséges pizza

Az élesztőt oldjuk fel a víz felében, a sót pedig a másik felében.

A liszteket tegyük egy tálba vagy dagasztógépbe, és öntsük hozzá az élesztős vizet.

Kezdjük el dagasztani, majd adjuk hozzá a maradék sós vizet is. Tovább dagasztva öntsük bele az olajat, és dolgozzuk addig, amíg homogén tésztát kapunk.

Készítsünk elő egy olajjal kikent üvegtálat, és tegyük bele a tésztagombócot, majd fedjük le fóliával.

Hagyjuk kelni, amíg a duplájára nő, kikapcsolt sütőben, szükség esetén felkapcsolt lámpával. Ez körülbelül 2 órát vesz igénybe.

Eltelt az idő után osszuk a tésztagombócot két részre, és hajtsuk meg kétszer, hogy két rugalmas gombócot kapjunk.

Kenjünk ki két, körülbelül 28 cm-es tepsit, és olajos kézzel, egymásra helyezett tenyérrel óvatosan nyújtsuk szét a tésztát.

Eleinte a tészta biztosan visszahúzódik. Elég 10 percet várni, majd megismételni a műveletet.

Ekkor már nem lesz feszes, és a nyújtás sokkal könnyebb lesz.

Hagyjuk még 45 percig kelni a tepsiben.

Közben készítsük el a feltétet.

Mossuk meg és vágjuk le a cukkini és a sárgarépa végét. Egy zöldséghámozó segítségével hosszában vékony szeletekre vágjuk őket.

Készítsük el a dresszinget a citromléből, az olajból, a sóból és a borsból.

Tegyük a zöldségeket egy tálba néhány mentalevéllel, locsoljuk meg a marináddal, és tegyük hűtőbe.

Készítsük el a ricottát úgy, hogy villával felverjük, így lágyabb lesz.

Kenjük meg a pizzákat 2 evőkanál vízből és 2 evőkanál olajból kevert emulzióval, majd az ujjainkkal készítsünk rajtuk lyukakat, mintha focaccia lenne.

Tegyük be a már forró, 230 fokos sütőbe körülbelül 10–15 percre, középső rácsra.

Ha megsült, ízlés szerint töltsük meg a pizzát ricottával, feltekert zöldségekkel, mentalevelekkel és reszelt citromhéjjal.