Egy adag linguine feketekáposztával, ropogós speckkel és káposztachipsszel.
Készítsük el a chipset: a csomóból válasszunk ki körülbelül tíz kisebb levelet, és vágjuk ki a középső vastag eret.
Mossuk meg folyó víz alatt, majd szárítsuk meg tiszta konyharuhával.
Rendezzük sorba a sütőpapírral bélelt tepsire.
Szórjuk meg édes pirospaprikával, egy csipet finom sóval és egy jó adag olívaolajjal.
180 fokos előmelegített sütőben süssük körülbelül 10/15 percig. Figyeljük, mert gyorsan megsülnek.
Készítsük el a sticket: melegítsünk fel egy serpenyőt, pirítsuk meg benne a specket minden más ízesítés nélkül, majd tegyük félre.
Készítsük el a zöld krémet: távolítsuk el a feketekáposzta leveleinek középső vastag erét. Áztassuk a leveleket néhány percig, majd öblítsük le.
Mártsuk a leveleket forrásban lévő vízbe, és főzzük néhány percig.
Ezután tegyük át egy tál hideg vízbe. Tartsuk meg a főzővizet, mert abban fogjuk főzni a tésztát.
Hagyjuk a leveleket langyosra hűlni, és anélkül, hogy túlságosan lecsepegtetnénk, tegyük egy mixerbe.
Több részletben turmixoljuk össze a parmezánnal, egy csipet durva sóval és bőséges olajjal. Ha szükséges, adjunk hozzá két evőkanál hideg vizet a tálból is.
Viszonylag híg, folyékony krémet kell kapnunk.
Közben főzzük a tésztát nagyon al dente állagúra.
A specktől zsíros serpenyőben melegítsük fel a zöld krémet egy kevés olívaolajjal és egy kevés főzővízzel.
Forgassuk össze a linguinét a szósszal, és fejezzük be a főzést.
Tálaljuk a linguinét a stickekkel, a chipsekkel és egy vékony réteg krémmel.
Ez az étel biztosan azoknak is ízleni fog, akik nem szeretik a feketekáposztát, különleges íze miatt.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 161,04 |
| Szénhidrát (g) | 21,9 |
| ebből cukrok (g) | 0,97 |
| Zsír (g) | 4,16 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 1,8 |
| Fehérje (g) | 9,58 |
| Rost (g) | 2,45 |
| Só (g) | 0,37 |
