Egy különleges ízű piadina, wasabival és wasabis szezámmal gazdagítva, keleti ízvilágú húsos és zöldséges töltelékkel.
Szitáld a lisztet egy tálba, add hozzá a vizet, a szezámmagot és a wasabit, majd kézzel jól keverd össze.
Öntsd hozzá vékony sugárban az olajat, folyamatosan kevergetve.
Amikor a tészta kezd összeállni, tedd át a gyúródeszkára, és add hozzá a sót.
Gyúrd kézzel, amíg sima, egynemű tésztagombócot nem kapsz, majd pihentesd 10 percig.
Oszd a tésztagombócot 4 részre, és nyújtsd ki sodrófával 4 vékony koronggá.
Hagyd pihenni körülbelül 5 percig.
Forrósítsd fel a serpenyőt nagy lángon, és amint forró, helyezd bele az első tésztakorongot.
Amikor a piadina elkezd felpúposodni, buborékokat képezve, fordítsd meg, és süsd a másik oldalon még néhány pillanatig.
Egy serpenyőben melegíts egy kevés olajat, add hozzá a vékonyra szeletelt salottát, párold néhány percig, majd add hozzá a vékony csíkokra vágott cukkinit és a répát, csíkokra és szeletekre vágva.
Adj hozzá kevés sót, pirítsd nagy lángon 5 percig, tedd át egy tányérra, és tedd félre.
Ugyanabban a serpenyőben önts kevés extra szűz olívaolajat, add hozzá a vékonyra szeletelt hagymát, párold néhány percig, majd add hozzá a darált húst.
Egy fakanállal főzés közben igyekezz szétmorzsolni a húsdarabokat; 10 perc elég lesz, majd kevés sóval ízesítsd.
Egy kis tálban keverd össze a szójaszószt, az osztrigaszószt, a szezámolajat és a szecsuáni borsot, majd tedd félre.
Add hozzá a zöldségeket a húsos serpenyőbe, öntsd hozzá a szószt, jól keverd össze, és nagy lángon pirítsd az egészet 3-4 percig.
Töltsd meg a piadinát fűszerezett salátával, a húsos-zöldséges töltelékkel, göngyöld fel, és tálald.
Tál
Sodrófa
Serpenyő
Fakanál
Recept a Degustabox együttműködésében.
Italia, Emilia Romagna
