A gabonás tészta a klasszikus pizza ízletes változata, gazdag ízt és egyedi állagot kínál. Tökéletes azoknak, akik táplálóbb pizzát szeretnének, és sokféle hozzávalóval töltenék meg.
Durván gyúrd össze úgy, hogy a lisztek felszívják az összes folyadékot, majd tedd 1 órára hűtőbe autolízisre.
Az óra elteltével add hozzá az élesztőt, a malátát és fokozatosan a vizet, miközben elkezded dagasztani.
Add hozzá a sót, végül az extra szűz olajat, és dagaszd, amíg a tészta össze nem áll.
Tedd át a tésztát egy kiolajozott felületre, hajtsd át egyszer, majd pihentesd 1 órát egy tál alatt lefedve.
Vedd elő ismét a tésztát, hajtsd át még egyszer, majd tedd vissza a dobozba, és keleszd kb. 18 órán át a hűtőben.
Másnap formázz kb. 350-400 g-os gombócokat, és tedd őket a munkafelületre, amelyet búzadarával szórtál meg.
Hagyd még 1 órát kelni, majd az ujjaddal nyújtsd ki az egyes gombócokat, hosszúkás formát adva nekik.
Helyezd a pizzát egy kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsire.
Forró, statikus sütőben 250°-on süsd az alsó részen 10 percig, majd helyezd a tepsit középre, és ellenőrizd a sütést.
Sütőlemez
Tál
Hűtőben legfeljebb 2 napig tárolható.
Sokféle hozzávalóval tölthető.
Italia, Emilia Romagna
