Bolo do caco kovászos tésztával

Főzzétek meg a batátát puhára, majd alaposan törjétek sima pürévé, és hagyjátok kihűlni.

Oldjátok fel a kovászt 100 g langyos vízben, és hagyjátok pihenni 10 percig.

Adjátok hozzá a lisztet és az édesburgonyapürét, majd kezdjétek el dagasztani, miközben vékony sugárban hozzáöntitek a maradék 80 g vizet.

Amikor a tészta felszívta a vizet, adjátok hozzá a sót, és dagasszátok addig, amíg a tészta szép sima nem lesz.

Tegyetek át a tésztát egy tálba, fedjétek le fóliával, és hagyjátok kelni, amíg a térfogata a duplájára nem nő.

Osszátok a tésztát 100 g-os darabokra, formázzatok belőlük kis cipókat, majd lapítsátok őket körülbelül 2 cm vastagra.

Hagyjátok újra kelni a cipócskákat egy tiszta konyharuhával letakarva még egy órán át.

Süssétek serpenyőben fedővel 3-4 percig oldalanként, vagy előmelegített 180°C-os sütőben körülbelül 20-25 percig.

A fokhagymás vajhoz: a hideg vajat krémesre turmixoljátok egy csipet fokhagymaporral és ízlés szerint korianderrel vagy petrezselyemmel.

A garnélarák marinádjához: keverjétek össze a lime levét, a limehéjat, a kókuszcukrot, a fokhagymaport, a reszelt gyömbért, a szójaszószt és az extra szűz olívaolajat.

Mártsátok a garnélákat a pácba, és hagyjátok ízesedni a hűtőben körülbelül 1 órán át.

Süssétek meg a marinált garnélákat serpenyőben vagy grillen néhány percig oldalanként, amíg rózsaszínűek és enyhén karamellizáltak lesznek, miközben szaftosak maradnak.