Friss hajdinasaláta bazsalikomos pestóval és koktélparadicsommal, tökéletes nyárra.
Készítsétek el a pestót: mossátok meg és szárítsátok meg a bazsalikomleveleket. Egy mozsárba vagy turmixgépbe tegyétek a bazsalikomot, a fenyőmagot, a fokhagymát (ha használjátok) és egy csipet durva sót. Zúzzátok vagy turmixoljátok simára. Fokozatosan adjátok hozzá az extra szűz olívaolajat, folyamatos keverés mellett, amíg krémes állagot nem kaptok.
Forraljatok fel egy fazék sós vizet, majd adjátok hozzá a hajdinát, és főzzétek kb. 15 percig. Szűrjétek le, és hagyjátok kissé kihűlni.
Mossátok meg a koktélparadicsomokat, és vágjátok félbe őket. Ízesítsétek olajjal, sóval és borssal ízlés szerint.
Egy nagy tálban keverjétek össze a megfőtt hajdinát, a koktélparadicsomot és 4 evőkanál bazsalikomos pestót. Jól keverjétek össze, hogy a pesto egyenletesen eloszoljon.
Adjátok hozzá a fenyőmagot, és díszítsétek néhány friss bazsalikomlevéllel.
Ízesítsétek sóval és borssal, és tálaljátok a bazsalikomos pestós hajdinát és koktélparadicsomot langyosan vagy szobahőmérsékleten.
Hűtőben, légmentesen zárható edényben legfeljebb 2 napig tárolandó.
Jól tálalható szobahőmérsékleten, ideális könnyű ebédhez vagy piknikhez.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 179,15 |
| Szénhidrát (g) | 32,69 |
| ebből cukrok (g) | 2,09 |
| Zsír (g) | 1,84 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 0,34 |
| Fehérje (g) | 6,98 |
| Rost (g) | 6 |
