A póréhagymás és burgonyás árpakrémleves egyszerű, melengető első fogás, amely tökéletes télire: kevés, szerény alapanyag, sok íz és krémes állag, amelyet egy kevés nyers olívaolaj és néhány friss majoránnalevél még kellemesebbé tesz.
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, és főzd az árpát körülbelül 15 percig, nagyon al dentére hagyva, majd szűrd le és tedd félre.
Távolítsd el a póréhagymák külső, legkeményebb részét, alaposan mosd meg őket hideg víz alatt, szárítsd meg, és vágd karikákra. Hámozd meg a burgonyákat, és vágd őket egyenletes kockákra.
Öntsd a póréhagymát egy lábasba egy kevés extra szűz olívaolajjal, és párold puhára lassú tűzön, amíg épp csak meg nem pirul.
Adj hozzá néhány evőkanál vizet, fedd le, és párold pár percig, majd add hozzá a burgonyakockákat, és óvatosan keverd össze.
Öntsd fel a forró zöldségalapléval, és hagyd gyöngyözve főni körülbelül 10 percig, amíg a burgonya elkezd megpuhulni.
Add hozzá az árpát a lábasba, tedd bele a friss majoránnaleveleket, és főzd készre alacsony lángon további 5 percig. Sózd meg, mielőtt elzárod a lángot.
Tálald a levest nagyon melegen, egy kevés nyers olívaolajjal, frissen őrölt fekete borssal, és ha szeretnéd, egy kevés reszelt parmezánnal.
Nagy lábas
A levest hűtőben, jól záródó edényben 2 napig tárold. Tálalás előtt lassan melegítsd fel lábosban vagy mikrohullámú sütőben; szükség esetén adj hozzá egy kevés alaplevet vagy vizet, hogy visszanyerje krémességét. A parmezán hozzáadása után a fagyasztás nem ajánlott.
Hagyományos olasz recept, ideális téli comfort foodnak. Rusztikusabb változathoz a leves egy részét helyettesítheted az árpa főzővizével, még krémesebb állagért pedig a főzés közben néhány burgonyakockát össze lehet nyomni.
Italia
| Energia (kcal) | 71,91 |
| Szénhidrát (g) | 15,13 |
| ebből cukrok (g) | 2,42 |
| Zsír (g) | 0,22 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 0,04 |
| Fehérje (g) | 2,22 |
| Rost (g) | 2,14 |
