संतरे और पिस्ता दानों वाला रिसोटो

मैंने एक सब्ज़ी का शोरबा बनाया। मैंने गाजर, प्याज़, संतरे के छिलके और पार्सले की एक टहनी इस्तेमाल की। मैंने पानी से ढककर उबाल आने तक पकाया।

इस बीच मैंने प्याज़ का तड़का तैयार किया, जिसमें मैंने चावल को भुना। भुन जाने पर मैंने एक संतरे का रस डाला।

फिर मैंने धीरे-धीरे सब्ज़ी का शोरबा मिलाते हुए और बार-बार चलाते हुए रिसोटो की पारंपरिक पकाई शुरू की।

चावल लगभग पक जाने पर मैंने एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाया। नमक और काली मिर्च ठीक की, आँच बंद की और चलाते रहे।

मैंने पिस्ता दाने और ताज़ा कटा पार्सले मिलाया। फिर से मिलाकर परोसा, ऊपर से और पिस्ता दाने तथा संतरे का और छिलका डालकर सजाया।