यह पहला व्यंजन ऐसे क्रिसमस मेन्यू के लिए सोचा गया है जो सभी के लिए उपयुक्त हो। यह ग्लूटेन-फ्री, लैक्टोज-फ्री और शाकाहारी भी है। संतरे की खटास और सुगंध तथा पिस्ता की कुरकुराहट इसे स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण बना देगी। आइए इसे बनाना देखें।
मैंने एक सब्ज़ी का शोरबा बनाया। मैंने गाजर, प्याज़, संतरे के छिलके और पार्सले की एक टहनी इस्तेमाल की। मैंने पानी से ढककर उबाल आने तक पकाया।
इस बीच मैंने प्याज़ का तड़का तैयार किया, जिसमें मैंने चावल को भुना। भुन जाने पर मैंने एक संतरे का रस डाला।
फिर मैंने धीरे-धीरे सब्ज़ी का शोरबा मिलाते हुए और बार-बार चलाते हुए रिसोटो की पारंपरिक पकाई शुरू की।
चावल लगभग पक जाने पर मैंने एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाया। नमक और काली मिर्च ठीक की, आँच बंद की और चलाते रहे।
मैंने पिस्ता दाने और ताज़ा कटा पार्सले मिलाया। फिर से मिलाकर परोसा, ऊपर से और पिस्ता दाने तथा संतरे का और छिलका डालकर सजाया।
पार्सले काटने के लिए एक कटिंग बोर्ड
सब्ज़ी का शोरबा बनाने के लिए एक बर्तन
रिसोटो बनाने के लिए एक बर्तन
इसे एक एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखा जा सकता है
शोरबे की सब्ज़ियाँ फेंकें नहीं। उन्हें पीसकर आप शाकाहारी कोफ्तों के लिए उपयोग कर सकते हैं।
Italia, Calabria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 184.88 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 34.68 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 4.29 |
| वसा (ग्राम) | 2.96 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.32 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.03 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.09 |
| नमक (ग्राम) | 0.01 |
