सॉस में पकाए गए घोंघे सार्डिनियन परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन हैं, जो भूमध्यसागरीय स्वादों और प्रामाणिक स्वाद से भरपूर हैं। यह रेसिपी आपको सीधे सार्डिनिया ले जाएगी! घोंघों को स्वादिष्ट टमाटर और सुगंधित सॉस में धीमी आँच पर पकाया जाता है, जो ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए आदर्श है।
घोंघों को साफ़ करने के लिए लगभग 1 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह धोएँ और उन्हें ठंडे पानी और लहसुन की कलियों के साथ एक बड़े बर्तन में डालें।
बहुत धीमी आँच पर पकाएँ ताकि वे सभी बाहर रहें, नमक डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। उबाल आने दें, बीच-बीच में झाग हटाएँ और छान लें।
इस बीच अपनी पसंद की सुगंधित सामग्री से एक बेस सॉस तैयार करें; मैं प्याज़ और गाजर को लाल मिर्च के साथ भूनती हूँ और फिर टमाटर की प्यूरी डालती हूँ।
घोंघों को सॉस में डालें और 20 मिनट और पकाएँ। अंत में अपनी पसंद के अनुसार ताज़ी तुलसी डाल सकते हैं।
अधिकतम 2 दिन तक रखें
सॉस वाले घोंघे गरम ही नहीं, ठंडे भी स्वादिष्ट लगते हैं। इन्हें फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और खाने के समय गर्म किया जा सकता है। पेय के रूप में हम अच्छी सार्डिनियन रेड वाइन सुझाते हैं।
Italia, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 45.5 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.05 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.05 |
| वसा (ग्राम) | 0.95 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.08 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.01 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.57 |
| नमक (ग्राम) | 0.11 |
