आर्टिचोक काटें और उन्हें दो बड़े चम्मच तेल तथा लहसुन के साथ 5 मिनट तक भूनें।
आधा गिलास पानी डालें और 15 मिनट और पकाएँ।
टमाटर का गूदा और नमक डालें, 40-45 मिनट तक पकाएँ जब तक आर्टिचोक नरम न हो जाएँ, और सूखने न देने के लिए आवश्यकता अनुसार पानी डालते रहें।
चावल डालें और बताई गई समयावधि तक पकाएँ, आवश्यकता अनुसार पानी डालते रहें।
अंत में, मक्खन की एक छोटी गांठ और कद्दूकस किया हुआ ग्राना डालकर मलाईदार बनाएं।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 79.29 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 13.52 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.45 |
| वसा (ग्राम) | 0.97 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.48 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.47 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.87 |
| बिक्री | 0.05 |
