अजमोद को बारीक काटें और अलग रख दें।
ब्रेड की नरम गूदी को छोटे टुकड़ों में काटें और 50 ग्राम पानी के साथ एक कटोरे में रखें; भिगोने दें फिर अच्छी तरह निचोड़ लें।
सॉसेज का आवरण हटाएँ और उसे टुकड़ों में तोड़ लें।
एक कटोरे में बीफ़ का किमा, सॉसेज के टुकड़े, कटा हुआ अजमोद, अजवायन और जायफल मिलाएँ।
कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान, अच्छी तरह निचोड़ी हुई नरम गूदी और फेंटा हुआ अंडा डालें; स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
कुछ मिनट तक गूंधें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
एक बार में लगभग 20 ग्राम मिश्रण लें और गीले हाथों से गोलियाँ बनाएँ; लगभग 24 मीटबॉल बनेंगी।
पैन में थोड़ा सा तेल डालें और तेज आँच पर मीटबॉल्स को सभी तरफ से भूनें, उन्हें टूटने से बचाने के लिए पैन को घुमाते रहें।
पैन में टमाटर प्यूरी डालें, ब्रिक/पैकेट को 50 ग्राम पानी से धोकर सॉस में डालें; धीरे से मिलाएँ।
सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, कुछ तुलसी की पत्तियाँ डालें और मीटबॉल्स को मध्यम-धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
परोसें और ऊपर से तुलसी की पत्तियाँ तथा ब्रेड के साथ गरम-गरम परोसें।
शराब
फ्रिज में क्लिंग फिल्म से ढककर 2-3 दिन तक रखें। इन्हें कच्चा या पका हुआ भी फ्रीज़ किया जा सकता है (सामग्री बहुत ताज़ी होनी चाहिए)।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 158.04 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.76 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.8 |
| वसा (ग्राम) | 11.78 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.47 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.44 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.25 |
| बिक्री | 0.29 |
