सार्डिनिया की प्रसिद्ध और मुश्किल से मिलने वाली पफ पेस्ट्री पिज़्ज़ेटा की जादुई रेसिपी, मेरे लिए तो यह हर रूप में लाजवाब है! पिज़्ज़ेटे पफ पेस्ट्री काग्लियारी की एक पारंपरिक रेसिपी हैं; काग्लियारी से ओरीस्तानो तक इन्हें नाश्ते में कॉफी या कैप्पुचिनो के साथ, या फिर स्नैक या स्वादिष्ट नमकीन नाश्ते के रूप में खाया जाता है। उत्तरी सार्डिनिया और इटली के बाकी हिस्सों में इस स्वादिष्ट चीज़ को ढूँढ़ पाना संभव नहीं है, कम से कम मेरी यात्राओं में तो मैं इसे किसी भी बार में कभी नहीं पा सकी! मूल सार्डिनियन रेसिपी में चीज़ नहीं होता, लेकिन आप चाहें तो इसे मोज़ारेला, हैम और अपनी पसंद की अन्य सामग्री डालकर समृद्ध कर सकते हैं; बचे हुए पफ पेस्ट्री के टुकड़ों से आप छोटे-छोटे बिना-अपव्यय वाले नमकीन बना सकते हैं।
पफ पेस्ट्री रोल को सावधानी से खोलें, नीचे बेकिंग पेपर रहने दें, एक गोल कुकी कटर लें और समान संख्या में गोले काटें।
ये आधार और ढक्कन के रूप में काम आएँगे, आधारों के बीच में टमाटर की प्यूरी फैलाएँ।
1 या 2 केपर्स और एक छोटा टुकड़ा प्रोसेस्ड चीज़ डालें, किनारों को पानी से नम करें और हर आधार पर ढक्कन रखकर अच्छी तरह चिपका दें।
फिर एक कुकी कटर या उससे छोटा गिलास लें और भरावन के चारों ओर हल्का दबाव दें।
हर पिज़्ज़ेटा की सतह पर थोड़ा पानी मिलाए हुए अंडे की जर्दी लगाएँ और पिज़्ज़ेटा को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, 200° पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी न हो जाए।
फ्रिज में अधिकतम 24 घंटे तक रखें।
Italia, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 243.23 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 18.74 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 1.47 |
| वसा (ग्राम) | 12.61 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 6.8 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.69 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.71 |
| नमक (ग्राम) | 0.22 |
