रैवियोली को भरपूर नमकीन पानी में अधिकतम 3 मिनट तक पकाएँ; आम तौर पर वे ऊपर आने पर झरझरे चम्मच से निकाल लिए जाते हैं।
एक पैन में ताज़ी क्रीम का आधा हिस्सा आधी पाउच केसर के साथ गरम करें, और अधिकतम 5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाकर एक क्रीमी सॉस बनाएँ।
पास्ता के पकाने के पानी के दो करछुल डालें, रैवियोली डालें और अंत में बची हुई क्रीम तथा सूखी पुदीना मिलाएँ।
कुछ मिनट तक हल्के हाथ से चलाएँ, इस बात का ध्यान रखते हुए कि रैवियोली टूटें नहीं।
अधिक सूखी पुदीना के साथ परोसें और चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डालें।
वाइन
फ्रिज में अधिकतम 1 दिन।
टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 346.99 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.43 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 0.95 |
| वसा (ग्राम) | 28.15 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 17.85 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 22.02 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.02 |
| नमक (ग्राम) | 1.3 |
