एक सॉसपैन में केसर के रेशे, एक चुटकी नमक और थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल भूनें।
आधा लीटर मछली के शोरबे से गीला करें, उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
आँच बंद करें, 15 मिनट के लिए रहने दें, फिर छानकर ठंडा होने दें।
एक बड़े पैन में लहसुन को थोड़ा तेल और नमक के साथ 2 मिनट तक भूनें।
लहसुन निकालें, केसर का शोरबा डालें और कुछ चम्मच समुद्री अर्चिन के साथ इसे घटने दें।
इस बीच, लिंगुइने को भरपूर नमकीन पानी में केसर पाउडर की थैली को सीधे गर्म पानी में घोलकर पकाएँ।
पास्ता को तेल, नमक, काली मिर्च और बचे हुए समुद्री अर्चिन के साथ अधिकतम 1 मिनट तक मिक्स करें।
वाइन
तुरंत खाएँ।
वेरमेंटिनो की एक ग्लास और टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें।
Italia, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 151.33 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 24.89 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.8 |
| वसा (ग्राम) | 1.43 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.25 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.79 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.03 |
| नमक (ग्राम) | 1.45 |
