स्क्विड को साफ करें: सिर अलग करें, अंतड़ियाँ और उपास्थि निकालें, बहते पानी के नीचे धोएँ, त्वचा हटाएँ और पंख काटें। आँखें काटें और स्पर्शकों के बीच के नरम हिस्से को निकाल दें।
स्पर्शकों और पंखों को छोटे टुकड़ों में काटें और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ पैन में 10 मिनट तक पकाएँ, सफेद वाइन से डीग्लेज़ करते हुए।
एक बर्तन में ब्रेड क्रम्ब, कटा हुआ लहसुन और पार्सले, अंडा और पके हुए स्क्विड के हिस्से डालें। बनावट ठीक करने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएँ।
मिश्रण को स्क्विड के अंदर भरें और एक टूथपिक से बंद करें।
एक बेकिंग ट्रे में तेल लगाएँ, स्क्विड रखें और पहले से गरम 180 डिग्री ओवन में लगभग 25 मिनट तक पकाएँ। पकने के पाँच मिनट पहले ऊपर से ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
वाइन
पकने के बाद अधिकतम 24 घंटे तक फ्रिज में।
सफेद वाइन के एक ग्लास और टोस्ट किए हुए ब्रेड के साथ परोसें।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 73.98 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.56 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 0.69 |
| वसा (ग्राम) | 1.43 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.65 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.34 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.11 |
| नमक (ग्राम) | 0.15 |
