क्रीम सहित खट्टे फलों का केक

संतरे वाली क्रीम तैयार करें: एक छोटे सॉसपैन में स्टार्च को आधे दूध के साथ मिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न रहें।

बाकी दूध, संतरे का रस, चीनी, संतरे के कद्दूकस किए हुए छिलके, हल्दी और यदि उपयोग कर रहे हों तो वनीला मिलाएँ।

लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक उबाल न आ जाए, फिर 1 मिनट तक हल्का उबलने दें, उसके बाद पूरी तरह ठंडा होने दें।

बैटर तैयार करें: अंडों को चीनी और खट्टे फलों के छिलकों के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।

तेल को धीरे-धीरे डालते हुए मिलाते रहें।

छानी हुई आटा, बेकिंग पाउडर और दूध को बारी-बारी से मिलाएँ, जब तक चिकना घोल न बन जाए।

घोल को 26–28 सेमी के घी लगे और आटे से लिपटे हुए सांचे में डालें।

ऊपर की सतह पर संतरे वाली क्रीम का थोड़ा-सा अधिक से आधा भाग फैलाएँ।

पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खोलें और बची हुई क्रीम केक पर डालें।

और 20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

ओवन से निकालकर ठंडा होने दें; क्रीम जम जाएगी और केक नरम तथा अच्छी तरह भरा हुआ होगा।