हल्की और कुरकुरी रस्टिक पाई, जिसमें रिकोटा और सूखे टमाटरों का मलाईदार भरावन है। आधार तवे पर पकी नरम आटा है (पियादीना जैसा प्रभाव); इसे ओवन में भी पकाया जा सकता है।
नरम आटा तैयार करें: एक कटोरे में मैदा, तेल, सफेद वाइन, एक चुटकी नमक और कमरे के तापमान का पानी मिलाएँ; तब तक गूँधें जब तक मिश्रण एकसार और चिकना न हो जाए।
आटे को बेलकर तवे के आकार की गोल शीट बनाएं (या यदि आप ढककर ऊपर-नीचे रखना चाहें तो इसे दो भागों में बाँट लें)।
भरावन तैयार करें: रिकोटा में छोटे टुकड़ों में कटे सूखे टमाटर, नमक हटाए हुए केपर्स, परमेज़ान, कटी हुई पुदीना या तुलसी, और स्वादानुसार नमक व काली मिर्च मिलाएँ।
भरावन को शीट के आधे हिस्से पर किनारा छोड़ते हुए फैलाएँ; यदि एक ही शीट का उपयोग कर रहे हों तो उसे मोड़कर बंद करें, या अपनी पसंद के अनुसार रस्टिक पाई को assemble करें।
ढक्कन वाली बड़ी कड़ाही को धीमी आँच पर गरम करें; रस्टिक पाई को ढककर धीमी आँच पर पकाएँ। जब सतह पर बुलबुले बनने लगें, तब इसे पलटने का समय है।
दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक पकाएँ; ढक्कन के साथ धीमी आँच पर कुल अनुमानित समय लगभग 35 मिनट है।
वैकल्पिक रूप से, इसे ओवन में सुनहरा होने तक भी पका सकते हैं।
गरम या गुनगुना परोसें।
ढक्कन वाली बड़ी कड़ाही
कटोरा
बेलन (वैकल्पिक)
मूल पकाने की विधि: ढक्कन के साथ धीमी आँच पर तवे में। पियादीना जैसा प्रभाव। भरावन को अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है। अनुमानित पकाने का समय: लगभग 35 मिनट।
Italia, Calabria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 234.03 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 28.85 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.49 |
| वसा (ग्राम) | 8.37 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 4.44 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.84 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.13 |
| नमक (ग्राम) | 0.19 |
