पिज़्ज़ेटे

एक कटोरे में आटा, यीस्ट और चीनी डालें; मिलाएँ और धीरे-धीरे गुनगुना पानी तथा नमक डालते जाएँ।

मिलाते रहें और एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल डालें।

तेज़ फोल्ड करें, क्लिंग फिल्म और कपड़े से ढकें और लगभग 4 घंटे के लिए उठने दें।

आटा चिपचिपा होगा: यह सामान्य है।

समय पूरा होने पर, हाथों पर थोड़ा तेल लगाएँ, आटे के हिस्से (लगभग 90 ग्राम प्रत्येक) लें और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर सीधे उँगलियों से फैलाएँ; चाहें तो सूजी का आटा छिड़कें।

पिज़्ज़ेटे को 10 मिनट आराम करने दें, फिर टमाटर प्यूरी जिसे तेल, ओरिगैनो और नमक से सीज़न किया गया हो, उससे टॉप करें; पहले से गरम फैन-ओवन में 200°C पर 10-15 मिनट बेक करें।

पिज़्ज़ेटे को ओवन से निकालें, थोड़ा तेल डालें और ऊपर क्यूब्स में कटी मोज़रेला डालें; मोज़रेला पिघलने तक 5 मिनट और बेक करें।