बिना गूँधे बनने वाली हल्दी और रोज़मेरी वाली फ़ोकाच्चा: साधारण आटा जिसे चम्मच से मिलाया जा सकता है, लगभग 3 घंटे का उठना, स्वाद बढ़ाने के लिए ब्राइन, और ओवन में बेकिंग से कुरकुरी सतह।
एक कटोरे में आटे को हल्दी के साथ मिलाएँ।
बीच में एक गड्ढा बनाएँ और उसमें 320 ग्राम पानी डालें जिसमें आपने यीस्ट घोला हो; पहले थोड़ा गूँधें और फिर तेल मिलाएँ।
गूँधना जारी रखें और बचा हुआ 30 ग्राम पानी डालें; अंत में नमक मिलाएँ। आटा बहुत चिपचिपा होगा।
आटे को ढककर लगभग 3 घंटे के लिए उठने दें, हर घंटे उसे फिर से उठाकर बीच की ओर मोड़ते रहें।
उठने के बाद आटे को बेकिंग पेपर से ढकी और तेल लगी ट्रे पर रखें; हाथों को नम करें और आटा फैलाएँ।
तेल, पानी और नमक मिलाकर ब्राइन तैयार करें।
ब्राइन को फ़ोकाच्चा पर डालें और उँगलियों के पोरों से आटे में गड्ढे बनाएँ ताकि ब्राइन अंदर जाए; ऊपर से पर्याप्त रोज़मेरी छिड़कें।
200°C पर 25 मिनट तक बेक करें। आख़िरी 3-4 मिनट में ट्रे को नीचे की ओर ले जाएँ ताकि क्रस्ट बने, और ज़रूरत हो तो 1 मिनट ग्रिल के नीचे अंतिम पकाएँ, पकने की जाँच करते रहें।
फ़ोकाच्चा को हल्का ठंडा होने पर काटें और परोसें; यह भरावन के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।
कटोरा
चम्मच
बेकिंग ट्रे
बेकिंग पेपर
सलाह: पानी का तापमान बहुत अधिक न हो, ताकि उठने की प्रक्रिया प्रभावित न हो। ओवन पर नज़र रखें: हर ओवन अलग होता है।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 310.72 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 68.91 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 1.62 |
| वसा (ग्राम) | 0.67 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.08 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.58 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.1 |
| नमक (ग्राम) | 2.99 |
