खिंचने वाले आलू के मिनी पांडोरो

आलुओं को भरपूर नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ।

आलुओं को मैश करें और उन्हें कद्दूकस किए हुए परमिज़ानो, अंडे और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ।

मिश्रण से गोले बनाएँ, बीच में प्रोवोला का एक टुकड़ा रखें।

गोलों को ब्रेडक्रंब्स में लपेटकर समान रूप से कोट करें।

गोलों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और ऊपर से थोड़ा-सा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल ब्रश करें।

पहले से गरम किए हुए 200°C ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक, सुनहरा होने तक पकाएँ।