जैतून वाली छोटी ब्रेडस्टिक्स

एक कटोरे में आटा, सूखा बेकर यीस्ट और चीनी डालें; मिलाएँ और धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए लगातार मिलाते रहें।

नमक, बचा हुआ पानी यदि ज़रूरत हो, और अंत में तेल डालें; सभी सामग्री को मिलाने के लिए गूँधें।

आधी की हुई बिना गुठली वाली हरी जैतून, टैज्जास्का जैतून, कटी हुई सूखी टमाटर और छोटे क्यूब में कटा स्कामोर्ज़ा डालें; आटे में अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को काम करने वाली सतह पर निकालें और तब तक गूँधें जब तक एक लोई न बन जाए; लोई को कटोरे में रखकर फूलने दें जब तक वह दोगुनी न हो जाए (लगभग 2 घंटे, बंद ओवन में जलती रोशनी के साथ)।

आटे को फिर से लें और स्क्रैपर की मदद से लगभग 110 ग्राम के 9 टुकड़ों में बाँटें; सूजी के आटे की मदद से टुकड़ों को हाथों से लंबा करें और खुद पर लपेटकर छोटी ब्रेडस्टिक्स बनाएं।

छोटी ब्रेडस्टिक्स को ट्रे में रखें और लगभग 1-1.5 घंटे के लिए फिर से फूलने दें।

स्थिर ओवन में 250°C पर पकाएँ: ट्रे को ओवन के निचले हिस्से में 10 मिनट रखें, फिर बीच वाले हिस्से में ले जाएँ और 10-15 मिनट और पकाएँ, जब तक सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ।

ओवन से निकालें और परोसने से पहले हल्का ठंडा होने दें।