ग्लूटेन-फ्री सोफ्फिचिनी (एयर फ्रायर में पकाने के लिए)

उबलते पानी में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और चावल का आटा डालें, और तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण बर्तन के किनारों से अलग होने लगे।

आँच बंद कर दें और मिश्रण को इतना ठंडा होने दें कि उसे हाथ से संभाला जा सके।

हाथ से गूंधकर एक चिकना गोला बना लें; जरूरत हो तो काम करने में आसानी के लिए हाथों को थोड़ा गीला करें।

आटे की लोई को 4 बराबर हिस्सों में बाँटें।

तेल लगे बेकिंग पेपर की मदद से (ताकि चिपके नहीं) हर हिस्से को बेलकर पतले डिस्क बनाएं।

हर डिस्क में अपनी पसंद की फिलिंग भरें (जैसे टमाटर और मोज़रेला), बंद करके क्लासिक सोफ्फिचिनो का आकार दें और किनारों को अच्छी तरह सील करें।

चाहें तो कुरकुरी कोटिंग के लिए सोफ्फिचिनी को फेंटे हुए अंडे में और फिर कॉर्न ब्रेडक्रम्ब में लपेटें।

एयर फ्रायर में 190°C पर लगभग 15 मिनट तक, बीच में एक बार पलटते हुए, सुनहरा होने तक पकाएँ।

गरमागरम परोसें और आनंद लें।