चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम

दूध को एक छोटे पतीले में गरम करें, जब तक वह गर्म हो जाए लेकिन उबलने न लगे।

एक बाउल में अंडे की जर्दियों को चीनी और कोको के साथ क्रीम जैसा फेंटें, जब तक एकसार मिश्रण न बन जाए।

जर्दियों के मिश्रण में थोड़ा-सा गुनगुना दूध डालें और फेंटें ताकि कोई गांठ हो तो घुल जाए।

मिश्रण को बाकी दूध वाले पतीले में डालें और मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक क्रीम उबाल के करीब न पहुँच जाए और गाढ़ी न हो जाए।

आँच से हटाएँ और टुकड़ों में कटी डार्क चॉकलेट डालें; तब तक मिलाएँ जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए और क्रीम चिकनी न हो जाए।

क्रीम को बाउल में निकालें, सतह पर चिपकती प्लास्टिक रैप से ढकें और परोसने से पहले रात भर फ्रिज में ठंडा होने दें।