बहुत मुलायम योगर्ट-आधारित मफिन, नींबू और वेनिला की खुशबू के साथ, ताज़ी ब्लूबेरी और कुरकुरे क्रम्बल टॉपिंग से समृद्ध। 6 बड़े मफिन या 8 छोटे क्लासिक मफिन के लिए मात्रा।
क्रम्बल तैयार करें: आटा, एरिथ्रिटोल/चीनी, एक चुटकी नमक और सूरजमुखी का तेल मिलाकर रेत-जैसा मिश्रण बना लें। अलग रख दें।
घोल तैयार करें: एक कटोरे में ग्रीक योगर्ट, सूरजमुखी का तेल (या पिघला हुआ मक्खन) और अंडे मिलाएँ।
दूसरे कटोरे में आटा, एरिथ्रिटोल/चीनी, बेकिंग पाउडर का पैकेट, एक चुटकी नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ; फिर वेनिला एसेंस डालें।
तरल मिश्रण को सूखी सामग्री में मिलाएँ और एकसार होने तक फेंटें; यदि बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा दूध डालें।
ताज़ी ब्लूबेरी पर हल्का आटा लगाएँ, और उन्हें धीरे से स्पैटुला की मदद से घोल में मिला दें।
मिश्रण को मफिन साँचों में डालें, लगभग 2/3 तक भरें।
हर मफिन की सतह पर तैयार क्रम्बल छिड़कें।
180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें; छोटे साँचों के लिए 20-22 मिनट बाद टूथपिक से जाँच करें।
ओवन से निकालें और परोसने से पहले वायर रैक पर ठंडा होने दें।
मफिन सांचे
कटोरे
स्पैटुला
नींबू के छिलके के लिए कद्दूकस
ठंडा करने की जाली
इन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक एयरटाइट डिब्बे में रखें; अधिक समय तक रखने के लिए फ्रीज़ करें और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
एरिथ्रिटोल/चीनी की अनुमानित मात्रा: 100-120 ग्राम; कुल मात्रा में 110 ग्राम पर गोल की गई। यदि अधिक मक्खनी संस्करण चाहिए, तो सूरजमुखी के तेल की जगह पिघला हुआ मक्खन इस्तेमाल करें।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 159.37 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 39.72 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 1.68 |
| वसा (ग्राम) | 3.24 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 1.48 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.22 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.65 |
| नमक (ग्राम) | 0.12 |
