बहुत ही क्रीमी नींबू रिसोट्टो, जो बिना तेल और बिना मक्खन के तैयार किया गया है। दोस्तों के साथ दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त: मस्कारपोन-नुमा क्रीमी चीज़ और परमेज़ान की वजह से क्रीमी और स्वादिष्ट, साथ में नींबू की ताज़गी। केसर वैकल्पिक है और केवल रंग के लिए है।
चावल में नमक डालें और उसे सीधे सूखा ही किसी चौड़े सॉसपैन या कड़ाही में भूनें।
चावल पर 2 नींबुओं का रस डालकर डिग्लेज़ करें।
चावल को क्लासिक रिसोट्टो की तरह पकाएँ: जब भी चावल सूखने लगे, तब तक गरम पानी या शोरबा का एक करछुल डालते रहें जब तक पक न जाए।
पकने के आखिरी पाँच मिनट में, केसर (यदि उपयोग कर रहे हों) और मस्कारपोन-नुमा क्रीमी चीज़ डालकर मलाईदार बनाएं।
आखिरी दो मिनट आँच बंद करके ढक दें ताकि रिसोट्टो और क्रीमी हो जाए।
आँच बंद करके रिसोट्टो को एक आखिरी बार चलाएँ, इच्छानुसार परमेज़ान डालें, नमक और काली मिर्च संतुलित करें और गरम परोसें। चाहें तो ऊपर से नींबू का छिलका कद्दूकस करें।
चौड़ा सॉसपैन या कड़ाही
करछुल
कद्दूकस (नींबू के छिलके के लिए)
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 236.53 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 36.2 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 1.21 |
| वसा (ग्राम) | 6.9 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 4.11 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.21 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.78 |
| नमक (ग्राम) | 0.2 |
