टोफू और पानदान-स्वाद वाली नारियल क्रीम से बनी शाकाहारी चीज़केक। इसमें ग्लूटेन-रहित कोको क्रस्ट और ताज़े फलों की टॉपिंग है। क्रीम को जमाने के लिए अगर-अगर का उपयोग किया जाता है।
पानदान की पत्तियों को 100 मिली पानी के साथ ब्लेंड करें और फिर रस छान लें। बाद में उन्हीं पत्तियों से एक गरम हर्बल इन्फ्यूज़न बनाएँ, जिसे चीज़केक के साथ परोसें।
बिस्कुट को बारीक पीसें और नारियल तेल के साथ मिलाएँ, फिर उन्हें कड़ाही में हल्का टोस्ट करें।
बिस्कुट और तेल के मिश्रण को चर्मपत्र कागज़ लगी 18-20 सेमी व्यास की केक टिन के तल पर दबाकर सेट करें।
मिक्सर में टोफू, एरिथ्रिटॉल, पानदान का रस और नींबू का छिलका डालें; तब तक ब्लेंड करें जब तक बिना गुठलियों वाली चिकनी क्रीम न बन जाए।
यदि आवश्यक हो तो सुगंध के लिए थोड़ा और पानदान रस मिलाएँ।
नारियल क्रीम में अगर-अगर डालें और उसे उबाल तक पहुँचाएँ ताकि अगर सक्रिय हो जाए; फिर नारियल क्रीम को टोफू क्रीम में मिलाएँ।
क्रीम को कोको वाली बेस पर डालें और समतल करें।
सेट होने के लिए कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें।
परोसने से पहले ताज़े फलों से सजाएँ।
मिक्सर
कड़ाही
18-20 सेमी व्यास की केक टिन
चर्मपत्र कागज़
छलनी
फ्रिज में ढककर अधिकतम 2-3 दिन तक रखें।
शेफ की सलाह: अधिक क्रीमी संस्करण के लिए आप सिल्केन टोफू चुन सकते हैं।
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