बिना ग्लूटेन वाली पिज़्ज़ा डानुबियो

आटा तैयार करें: एक कटोरे में बिना ग्लूटेन वाला आटा और ताज़ा किया हुआ सावरडो स्टार्टर मिलाएँ।

गुनगुना पानी, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, शहद और नमक डालें; तब तक गूँधें जब तक एक समान और मुलायम मिश्रण न बन जाए।

आटे को ढकें और तब तक उठने दें जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए (समय सावरडो की ताकत पर निर्भर करता है; सामान्यतः कई घंटे)।

भराव तैयार करें: बैंगन को काटें और पकाएँ (ग्रिल करें या पैन में भूनें) थोड़े से तेल और एक चुटकी नमक के साथ।

अच्छी तरह छनी हुई मोज़ेरेला को क्यूब्स में काटें और ओरिगैनो से स्वाद दें।

उठे हुए आटे को लें, समान आकार की छोटी लोइयाँ बनाएँ और उन्हें हल्का सा बेलें।

हर भाग में थोड़ी मोज़ेरेला और बैंगन भरें, बंद करके भरी हुई लोइयाँ बनाएँ और उन्हें एक ट्रे में सटाकर रखें, दूसरी उठान के लिए जगह छोड़ते हुए।

लोइयों को ट्रे में दूसरी उठान के लिए तब तक रहने दें जब तक वे आपस में जुड़कर Pizza Danubio न बन जाएँ।

ऊपर की सतह पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल या वनस्पति दूध लगाएँ।

पहले से गरम ओवन में 180-200°C पर लगभग 40-60 मिनट तक या सुनहरा होने और पूरी तरह पकने तक बेक करें।

ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और टुकड़ों में परोसें।

नोट: मैस वैकल्पिक है और यदि पसंद न हो तो छोड़ा जा सकता है।