दूध वाली पिज़्ज़ेट्टे टमाटर और मोज़रेला के साथ

आटा, खमीर और दूध को स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें और धीमी गति पर चलाएँ।

ठंडा पानी 3 बार में मिलाएँ, अगला पानी डालने से पहले पहले वाले को पूरी तरह सोख लेने दें, और गति बढ़ाएँ।

जब आटा सारा पानी सोख ले, तो नमक डालें, उसे सोखने दें और फिर तेल डालें।

आटे को 30 मिनट आराम दें, फिर उसे हल्के तेल लगे सतह पर निकालें।

3 बार फोल्ड करें, आटे को अपनी ओर मोड़कर बंद करें और प्लास्टिक रैप से ढककर 2 घंटे 30 मिनट के लिए उठने दें।

20 मिनट के अंतराल के साथ फोल्ड करने की प्रक्रिया 2 बार दोहराएँ।

उठने के बाद, लगभग 130 ग्राम की लोइयाँ बनाएँ, एक फोल्ड करें और गोल करें।

लोइयों को 45 मिनट तक अच्छी तरह ढककर और एक-दूसरे से दूरी पर उठने दें।

हर लोई को हल्के से दबाकर थोड़ा फैलाएँ और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।

पूरी सतह पर टमाटर की प्यूरी फैलाएँ और ओवन के निचले हिस्से में अधिकतम ताप पर लगभग 6 मिनट बेक करें।

जब नीचे से सुनहरी हो जाएँ, तो मोज़रेला डालें और ग्रिल मोड में ओवन के बीच वाले हिस्से में 6 मिनट और बेक करें।

पिज़्ज़ेट्टे को गरम-गरम परोसें और आनंद लें।